Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9382
Bewertungen
Geräucherter Heilbutt
auf Vogerlsalat
Beschreibung der Zubereitung
Für den geräucherten Heilbutt auf Vogerlsalat mit Senfsauce den Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtrocknen; Schnittlauch waschen und abtupfen; für die Garnitur 12 schöne Halme beiseite legen; den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden; den Dotter mit dem Olivenöl schaumig rühren; Senf und Zitronensaft zugeben und zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Serviervorschlag: Den Vogerlsalat auf kalten Tellern arrangieren und die Heilbuttscheiben locker darüber legen; danach mit der Senfsauce umgießen; je eine Scheibe Heilbutt zu einer Rose formen, in den Schnittlauchröllchen wenden und als Garnitur auf die Teller setzen; den geräucherten Heilbutt auf Vogerlsalat mit Senfsauce zuletzt mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Kochen & Küche November 2004
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