Cranberrycookies
Ein modernes Haferflockencookie-Rezept, verfeinert mit Walnüssen und feinsäuerlichen Cranberrys.
#Rezept-Nr.: 10233
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Geräucherte Entenbrust
auf Chicorée
Beschreibung der Zubereitung
Für die geräucherte Entenbrust auf Chicorée mit Himbeerdressing die Himbeeren gut verlesen und waschen; die halbe Menge der Himbeeren zum Garnieren beiseite geben. Für das Himbeerdressing die restlichen Himbeeren durch ein feines Sieb drücken und mit Essig, Öl und Zucker einmal kurz aufkochen lassen; danach mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
Den Chicorée in einzelne Blätter teilen, waschen und gut abtropfen lassen.
Die geräucherte Entenbrust in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Chicoréeblätter auf vorbereiteten Tellern arrangieren, mit den Entenbrustscheiben belegen, mit dem Himbeerdressing beträufeln und die geräucherte Entenbrust auf Chicorée mit Himbeerdressing mit den Himbeeren garnieren.
Kochen & Küche Juni 2006
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