Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9690
Bewertungen
Gemüsevariation
mit Kräuterschaum
Beschreibung der Zubereitung
Für die Gemüsevariation mit Kräuterschaum das Gemüse putzen, waschen und danach in gleichmäßige Stücke schneiden; anschließend je nach Stärke in Salzwasser bissfest kochen und kurz in Eiswasser abschrecken; rasch herausheben und beiseite stellen; die Kresse abschneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl nicht zu stark erhitzen; das Gemüse zugeben, gut durchschwenken und würzen.
In einer Stielpfanne Obers und Crème fraîche verrühren, einmal aufkochen lassen, die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten; den Kräuterschaum mit einem Stabmixer aufmixen und über das Gemüse gießen. Die Gemüsevariation mit Kräuterschaum servieren.
Kochen & Küche September 2005
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