Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9883
Bewertungen
Gemüsesuppe
mit pochierten Eiern
Beschreibung der Zubereitung
Für die Gemüsesuppe mit pochierten Eiern Erdapfel, Karotte und Sellerieknolle schälen und in Stifte schneiden; Paprikaschoten und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in gleich große Stifte schneiden. Die Eier einzeln in Schüsseln schlagen; dabei achten, dass die Dotter ganz bleiben; in einer breiten Kasserolle das Wasser zum Kochen bringen.
Den Essig zugeben und mit einem Schneebesen im Kreise rühren.
Die Eier nacheinander langsam in das kreisende Wasser gleiten lassen; so können sie nicht zusammenkleben und am Boden haften bleiben; nach 3 Minuten die Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl nicht zu heiß erhitzen; das Gemüse der Stärke nach einlegen, kurz durchrösten und mit dem Gemüsefond aufgießen; die Lorbeerblätter zugeben; mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse langsam bissfest kochen; danach die Lorbeerblätter herausnehmen. Die Suppe nochmals würzen und die Gemüsesuppe mit pochierten Eiern in vorgewärmten Suppentellern servieren.
Kochen & Küche April 2007
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Schilcherrahmsuppe
Diese schnelle Schilcherrahmsuppe entführt uns gedanklich in die Weststeiermark, die Heimat des roséfarbenen Weins.
Bunte Bohnensuppe
Diese vegetarische bunte Bohnensuppe ist glutenfrei und laktosefrei, cholesterinarm, dafür aber reich an Ballaststoffen.
Minestrone
Diese vegetarische Minestrone ist ballaststoffreich und dank dem Gemüse auch reich an Vitamin C.
Buchweizengrießsuppe
Diese schnelle Buchweizengrießsuppe ist cholesterinfrei und laktosefrei.
Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
