Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9114
Bewertungen
Gemüserisotto
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das Gemüserisotto die Paprikaschoten waschen und klein schneiden; Karotten und Stangensellerie waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden; Jungzwiebeln und Kirschparadeiser ebenfalls waschen und klein schneiden; für den Risotto die Schalotte schälen und klein schneiden; Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin glacieren; den Reis zugeben, gut umrühren und mit Weißwein und Gemüsefond aufgießen.
Das vorbereitete Gemüse je nach Härte zugeben; zuletzt das Obers zugießen; den Risotto mit einem Kochlöffel unter ständigem Rühren 15 - 20 Minuten kernig weich kochen (es ist wichtig, dass nur in einer Richtung gerührt wird); frische Basilikumblätter und Kirschparadeiser kurz in Butter schwenken und als Garnitur zum Gemüserisotto servieren.
Kochen & Küche Februar 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Breite Bandnudeln in sämiger Sauce – das Kürbis-Kastanien-Curry überzeugt uns im Herbst ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird.
Grießschnitten mit Zwetschkenröster
Süße Grießschnitten in der Pfanne gebraten – dazu gibt's herbstlichen Zwetschkenröster.
