Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9543
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Gemüsenudeln
mit Chili
Beschreibung der Zubereitung
Für die Gemüsenudeln die Paprikaschoten und die Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden; die Zwiebel fein schneiden; Basilikumblätter verlesen und klein schneiden; die Mangoldblätter waschen und kurz blanchieren; die Bambussprossen gut abtropfen lassen; leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin bissfest kochen.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin kurz anschwitzen; Gemüse, Bambussprossen und Mangoldblätter zugeben und kurz durchschwenken; die Mangoldblätter herausnehmen und warm halten; die Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben; mit Chilisauce, Salz und Pfeffer würzen; Basilikum zugeben, nochmals kurz durchschwenken und die Gemüsenudeln mit den Mangoldblättern und den Basilikumkronen servieren.
Kochen & Küche April 2005
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