Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9316
Bewertungen
Gemüsecarpaccio
mit Olivencreme
Beschreibung der Zubereitung
Für das Gemüsecarpaccio mit Olivencreme das Gemüse putzen und waschen; die Karotten schälen; die Karfiolrose in Röschen teilen und mit den Artischockenherzen in kochendem Wasser mit 2 Zitronenhälften nicht zu weich kochen; danach sofort in Eiswasser abschrecken.
Die Karotten in sehr dünne Streifen schneiden (mit einer Aufschneidemaschine); Karfiolröschen, Zucchini, Melanzani und Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden; die Paprikaschote mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
Alle Zutaten für die Olivencreme in einer Küchenmaschine fein pürieren; mit Salz und Pfeffer würzen; drei Viertel der Olivencreme auf vier vorgekühlte Teller verteilen; die restliche Olivencreme in kleine Schüsserln geben; das Gemüse auf der Olivencreme arrangieren; die Artischockenherzen in die Mitte setzen; zuletzt das Gemüsecarpaccio mit Olivencreme mit Kerbel garnieren.
Tipp Das Gemüse sollte rasch verarbeitet werden, da es sich sonst verfärbt.
Kochen & Küche September 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Fermentierte Süßkartoffelspiralen
Die fermentierten Süßkartoffelspiralen sind laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
Salzgurken
Salzgurken sind ballaststoffreich, laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
Klassisches Sauerkraut
Sauerkraut ist der Klassiker der fermentierten Gemüse schlecht. Die Zubereitung ist recht einfach und der Geschmack einfach unvergleichlich.
Minestrone
Diese vegetarische Minestrone ist ballaststoffreich und dank dem Gemüse auch reich an Vitamin C.
Gemüsestrudel aus Topfenteig
Ballaststoffreicher sommerlicher Gemüsestrudel aus Topfenteig – schmackhaft, sättigend und wunderbar vielseitig!
