Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10221
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Gefüllte Teigtaschen
auf Fleischsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die gefüllten Teigtaschen auf Fleischsauce die Zwiebel fein schneiden; die Basilikumblätter fein hacken; den Knoblauch zerdrücken. In einer Kasserolle das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin leicht andünsten; das Fleisch zugeben und rasch durchrühren; Paradeismark, Oregano, Basilikum und Knoblauch zugeben, mit Gemüsefond aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten langsam köcheln lassen.
Den Nudelteig dünn ausrollen und Quadrate ausschneiden.
Das Gemüse würzen, etwas davon in die Mitte je eines Teigblattes setzen und mit einem zweiten Teigblatt abdecken; die Ränder gut verschließen und mit einer Gabel andrücken. Die Teigtaschen in kochendes Salzwasser einlegen und bissfest kochen; danach vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech setzen; mit Käse bestreuen und überbacken. Die Fleischsauce anrichten und die Teigtaschen darauf setzen; zuletzt die gefüllten Teigtaschen auf Fleischsauce mit Majoran und Baslikum garnieren.
Kochen & Küche Mai 2006
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