Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8496
Bewertungen
Gefüllte Paprikascheiben
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die gefüllten Paprikascheiben von den gewaschenen Paprikaschoten den Stielansatz abschneiden und die Öffnung so vergrößern, dass ein Ei hineinpasst; vorsichtig durch die Öffnung Kerne und Zwischenwände entfernen, ohne die Schoten zu zerstören.
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen; den Topfen in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
Butter schaumig rühren und den Topfen darunter rühren; die Kräuter waschen und trockentupfen; Petersilie und Dille fein hacken; den Schnittlauch in Röllchen schneiden; alle Kräuter samt Salz und Pfeffer unter den Topfen heben; die Hälfte der Fülle in die Schoten drücken und mit einem Löffel rundum am Rand hochziehen; in die Mitte das Ei setzen und mit dem restlichen Topfenaufstrich bedecken.
Die Schoten in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; danach die Schoten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die gefüllten Paprikascheiben auf Vollkornbrot servieren.
Kochen & Küche September 2002
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