Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8916
Bewertungen
Geflügelsalat
mit Kiwis und Orangen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Geflügelsalat mit Kiwis und Orangen die Hühnerbrustfilets putzen und kurz mit kaltem Wasser abwaschen; auf Küchenkrepp abtrocknen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen; in einer Pfanne Öl erhitzen, die Hühnerbrustfilets einlegen und an beiden Seiten langsam braten, damit sie nicht zuviel Farbe bekommen; mit Orangensaft untergießen; die Pfanne zudecken und das Fleisch so erkalten lassen.
Die Kiwis schälen, halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden; die Orangen so schälen, dass die weiße Innenhaut an der Schale verbleibt; die Filets mit einem scharfen Messer herauslösen; Essig mit Öl, Minze, SaIz, Pfeffer und etwas Worcestersauce gut verrühren; das Hühnerfleisch in Scheiben schneiden und mit den Orangen, den Kiwis und der Marinade vermengen; zuletzt den Geflügelsalat mit Kiwis und Orangen noch mit etwas Minze bestreuen.
Kochen & Küche November 2003
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