Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 8380
Bewertungen
„Gefilte Fisch“
Beschreibung der Zubereitung
Für „Gefilte Fisch“ Forelle ausnehmen, waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Fischfleisch vorsichtig von der Haut ablösen, von Gräten befreien und fein faschieren. Haut samt Kopf und Schwanzflosse beiseite geben.
Karotten schälen und fein reiben, fein geschnittene Zwiebeln in eine Pfanne geben und in heißem Öl goldbraun braten.
Faschierten Fisch, Karotten, gebratene Zwiebeln und Petersilie zu einer Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischhaut mit der Masse befüllen und mit Küchengarn zunähen. In einem großen Topf Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zum Kochen bringen, Fisch vorsichtig hineinlegen und ca. 40 Min. kochen. Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll.
Variante Backofen auf 180 °C vorwärmen, den gefüllten Fisch in eine Auflaufform geben, mit Alufolie zudecken und ca. 40 Min. braten.
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