Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8856
Bewertungen
Gedünstetes Rindfleisch
mit Karotten und Curry
Beschreibung der Zubereitung
Für das gedünstete Rindfleisch mit Karotten und Curry die Zwiebeln schälen und schneiden; Karotten schälen, waschen und in schräge, 1 cm dicke Scheiben schneiden; das Fleisch in größere Würfel schneiden; sodann mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Gelbwurz würzen und vermischen; Petersilie waschen und hacken.
In einer geräumigen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch samt Zwiebeln darin gut anbraten; mit Mehl stauben, durchrösten und mit der halben Menge der Suppe angießen; ca. 45 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze weich dünsten.
Danach mit der restlichen Suppe auffüllen; Karotten, Sherry, Weißwein und Sojasauce zugeben und ca. 15 Minuten fertig garen; der Fleischsaft soll eine sämige Konsistenz haben; zuletzt Petersilie beigeben; als Beilage zum gedünsteten Rindfleisch mit Karotten und Curry passen beliebige Teigwaren; vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Kochen & Küche September 2003
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