Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8914
Bewertungen
Gebackene Karfiolröschen
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebackenen Karfiolröschen die Karfiolrose von den äußeren Blättern befreien; in kleine Röschen zerteilen und waschen; die Karfiolröschen in Salzwasser bissfest kochen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen; Bier mit Mehl, Salz, Pfeffer und Dotter zu einem glatten Backteig verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen; die Karfiolröschen mit Mehl bestauben; das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig heben, danach die Karfiolröschen durch den Backteig ziehen und rasch goldbraun backen.
Die gebackenen Karfiolröschen vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen; ein Drittel der Petersilie fein hacken und mit Mayonnaise, Ketchup und Feinkristallzucker zu einem Dip verrühren; von der restlichen Petersilie die Stiele abschneiden; die Blättchen in heißem Öl ganz kurz frittieren; die gebackenen Karfiolröschen mit frittierter Petersilie und Tomatendip anrichten.
Kochen & Küche November 2003
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