Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9551
Bewertungen
Gebackene Kalbsleber
mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebackene Kalbsleber mit Erdäpfel-Vogerlsalat die Erdäpfel kochen und schälen; den Vogerlsalat verlesen und waschen; die Radieschen in feine Streifen schneiden; aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren; die Eier versprudeln; die Kalbsleberscheiben zuerst in Mehl wenden und dann mit Ei und Semmelbröseln panieren.
Das Öl erhitzen; die panierten Kalbsleberscheiben darin vorsichtig ausbacken; anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen; die Eräpfel in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten; den Vogerlsalat darauf setzen und mit den Radieschenstreifen bestreuen; die Kalbsleber daneben legen und etwas salzen; zuletzt die Marinade vorsichtig über den Vogerlsalat träufeln. Die gebackene Kalbsleber mit Erdäpfel-Vogerlsalat servieren.
Kochen & Küche Mai 2005
Weinempfehlung: Chardonnay
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