Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9848
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Frühlingszwiebel-Suppe
mit gerösteter Hühnerleber
Beschreibung der Zubereitung
Für die Frühlingszwiebel-Suppe mit gerösteter Hühnerleber die Hühnerleber von Häuten und Sehnen befreien und fein schneiden; den Erdapfel schälen und in kleine Würfel schneiden; die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, waschen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Kochtopf die Butter erhitzen; die Frühlingszwiebeln und den Erdapfel darin kurz anrösten, mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen; danach in einer Küchenmaschine fein aufmixen.
Crème fraîche und Obers einschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerleber in einer Bratpfanne mit etwas Öl kurz rösten; die Suppe in vorgewärmte Teller gießen und die geröstete Hühnerleber als Einlage in der Frühlingszwiebel-Suppe servieren.
Kochen & Küche März 2007
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