Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8741
Bewertungen
Frühlingskräuter-Suppe
mit Weißbrotcroûtons
Beschreibung der Zubereitung
Für die Frühlingskräutersuppe mit Weißbrotcroûtons den Knoblauch schälen und fein hacken; das Weißbrot in Streifen schneiden und in etwas erhitzter Butter zu goldbrauner Farbe rösten; danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl zugeben und eine lichte Einmach bereiten; Knoblauch zugeben; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Rindsuppe aufgießen.
Die Suppe aufkochen lassen; danach die Kräuter einrühren; das Obers mit dem Dotter verrühren; die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit dem Obers-Dottergemisch legieren; vor dem Servieren die Weißbrotcroûtons in die Suppe geben. Die Frühlingskräutersuppe mit Weißbrotcroûtons servieren.
Kochen & Küche Mai 2003
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