Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 12002
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Forellen-Szegediner
Beschreibung der Zubereitung
Für das Forellen-Szegediner Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Butter mit Zucker erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen,
Paprikapulver einrühren, Wein und Fischfond zugießen, eine Prise Cayennepfeffer und Salz einrühren, Lorbeerblatt undZitronenschale zugeben, Sauerkraut unterheben.
Erdapfel schälen, reiben und zum Kraut geben, unterrühren, Kraut zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.
Forellenfilets in ca. 3 cm breite Tranchen schneiden, ein wenig salzen und mit Olivenöl beträufeln, Fisch mit der Hautseite nach oben auf das Kraut legen, mit dem Deckel zudecken und den Fisch auf dem Kraut ca. 10 Minuten dämpfen.
Das Forellen-Szegediner auf Tellern anrichten und jede Portion mit einem Esslöffel Sauerrahm und klein geschnittenem Liebstöckel dekorieren.
Rezept: Salzburger Seminarbäuerinnen Kochen und Küche April 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 494
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 11.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 162
mg |
| Fett-Gehalt | 28.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.8
g |
| Protein-Gehalt | 42.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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