Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 8913
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Fleischnocken
Beschreibung der Zubereitung
Für die Fleischnocken die Erdäpfel reiben; den Speck von der Schwarte trennen und kleinwürfelig schneiden; die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden; in einer geeigneten Pfanne den Speck anrösten; die Zwiebel beifügen und mitrösten; das Faschierte und die Wurst zugeben und ebenfalls mitrösten; danach alles mit den geriebenen Erdäpfeln, den Eiern und dem Mehl zu einem festeren Teig verarbeiten.
Die Petersilie waschen und fein hacken; den Teig mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen; mit einem Löffel große Nocken ausstechen und in Salzwasser kochen; die Fleischnocken abseihen, gut abtropfen lassen und in Butterschmalz abbraten; vor dem Servieren die Fleischnocken mit Schittlauch bestreuen.
Tipp Die Fleischnocken können in der Kochsuppe (mit Suppenwürfel und Salz gewürzt), mit Schnittlauch bestreut, serviert werden.
Kochen & Küche November 2003
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