Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8591
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Feurige Gulaschsuppe
mit Schweinefleisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die feurige Gulaschsuppe das Fleisch von eventuellen Sehnen, Fett und Häutchen befreien und in kleine Würfel schneiden; Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken; Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und in Streifen schneiden; Majoran, Thymian und Petersilie waschen und fein hacken.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; in Salzwasser blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und in kaltem Wasser bereithalten.
Das Öl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch hell rösten; das Fleisch beifügen und so lange mitrösten, bis es eine schöne Farbe angenommen hat; mit Mehl stauben und die Gewürze zufügen; kurz mitrösten lassen, Essig beifügen, mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen; bei geringer Hitze 1/2 Stunde köcheln lassen; die Erdäpfel und die Paprikastreifen beifügen und alles zusammen gar kochen; Sauerrahm mit Crème fraîche und den Kräutern verrühren und die feurige Gulaschsuppe damit binden; danach die Suppe nicht mehr kochen.
Kochen & Küche Jänner 2003
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