Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 19801
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Feuerflecken mit Sauerrahmsauce
Fladenbrot
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Feuerflecken mit Sauerrahmsauce zunächst den Brotteig herstellen. Dazu alle Zutaten in einer Teigschüssel ca. 7 Minuten mit der Knetmaschine auf niedrigster Stufe oder mit der Hand zu einem leicht klebenden Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur reifen lassen. Wenn sich das Volumen fast verdoppelt hat, ist der Teig reif zum Weiterverarbeiten.
• In der Zwischenzeit die Sauerrahmsauce zubereiten: Dazu den Sauerrahm in einer Schüssel mit dem Schnittlauch vermischen und mit dem Kräutersalz zu einer würzigen Sauce abschmecken.
• Den Teig nun auf ein bemehltes Nudelbrett kippen, zu je 100 g schweren Teigstücken auswiegen und zu Kugeln rundschleifen. Die Teiglinge auf der gut bemehlten Arbeitsfläche unter zwei- bis dreimaligem Wenden und Bemehlen mit einem Nudelwalker zu dünnen Fladen ausrollen.
• Die Fladen in einer großen, vorgeheizten, beschichteten Pfanne ohne Fett oder auf der Ofenplatte auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten backen. Die heißen danach Fladen mit wenig Schweineschmalz bestreichen und mit der Sauerrahmsauce servieren.
Rezept: Ingrid Müller, Seminarbäuerin und Brotsensorikerin, www.ingridmueller.at
Enthalten in Ausgabe 4 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 223
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 34,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 19
mg |
| Fett-Gehalt | 7,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,5
g |
| Protein-Gehalt | 5,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,2
|
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