Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 19734
Bewertungen
Falscher Hotdog
Selbstgemachte Fischstäbchen in Hundepfotenbrötchen
Beschreibung der Zubereitung
• Falscher Hotdog: Für die Brötchen in Pfotenform alle Zutaten zu einem glatten Germteig verkneten. Da Dinkelteige leicht überknetet werden können, sollte die Knetzeit nicht mehr als 5 Minuten betragen. Danach darf der Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten.
• Ist der Teig schön aufgegangen, den Teig in ca. 60 g große Stücke aufteilen. Möchte man Pfoten formen, werden zusätzlich pro Pfote 4 Stücke à 15 g benötigt. Die Teiglinge rund schleifen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
• Nach einer Gehzeit von nochmals 20 Minuten alle Stücke mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
• Für die Sauce eine herkömmliche Mayonnaise zubereiten. Dafür etwas Senf mit einem Eidotter, Salz und Pfeffer mit dem Handmixer aufschlagen. Unter ständigem Rühren das Öl nach und nach zugeben. Ist die Mayonnaise fertig, den Sauerrahm, die klein geschnittenen Essiggurken und ein hartgekochtes Ei unterrühren.
• Den Fisch waschen, von Gräten und Haut befreien und in mundgerechte Stücke portionieren. Danach salzen und zunächst in Mehl, dann in Ei und schließlich in der Cornflakes-Semmelbrösel-Mischung panieren.
• Sind die Sauce und die Brötchen vorbereitet, dann die Fischstäbchen im heißen Fett ausbacken.
• Die Brötchen aufschneiden, mit Mayonnaise bestreichen und mit den Fischstäbchen belegen. Nach Geschmack die Pfoten noch mit frischem Salat und Gemüse belegen.
Tipp: Die Brötchen können auf Vorrat gebacken werden. Was die Form betrifft, können Sie sich austoben: Hundeförmige Brötchen kommen bei Kindern auch gut an.
Enthalten in Ausgabe 3 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 224
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 24
g |
| Cholesterin-Gehalt | 64
mg |
| Fett-Gehalt | 11,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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