Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10346
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Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten
Marmelade mit Erdbeeren und Hollerblüten
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten die Holunderblüten möglichst sauber vom Stielgerüst der Dolde befreien, die Blüten in den sterilisierten Gläsern verteilen.
- Die Erdbeeren waschen, auf Küchenpapier trocknen lassen, entstielen und vierteln, mit dem Gelierzucker und dem Blütensirup vermischen, danach unter Rühren zum Kochen bringen.
- Währenddessen in einer Tasse 125 ml Wasser mit dem Zitronensaft und dem Agar-Agar verrühren, diese Geliermischung der Erdbeermasse nach dem ersten Aufkochen zusetzen und nochmals für etwa 2 Minuten aufkochen, allenfalls entstandenen Schaum abschöpfen und die Masse heiß auf die Holunderblüten in die Gläser füllen.
- Die verschlossenen Gläser mit der Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Rezept: Georg Innerhofer (aus dem Buch "Marmeladen, Konfitüren und Gelees)
Enthalten in Kochen und Küche Mai 2013
Buchtipp:
ISBN 978-3-7020-1333-2
Georg Innerhofer
MARMELADEN, KONFITÜREN & GELEES
Selbstgemachte Köstlichkeiten
176 Seiten, 70 Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90
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