Erdbeerknödel

Für die Erdbeerknödel aus Topfenteig aus Topfen, weicher Butter, Weizenmehl, Grieß, Ei, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale rasch einen geschmeidigen Teig herstellen; danach den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und auf Küchenpapier etwas abtrocknen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten; zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Teile schneiden; jedes Teigstück mit der Hand etwas flach drücken; jeweils eine Erdbeere darauf legen und mit dem Teig umhüllen; den Teig mit den Fingern gut verschließen und Knödel formen; die Knödel in reichlich kochendes Salzwasser einlegen und ca. 12 Minuten sieden lassen; wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar; Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel einrühren; Zucker zugeben und hellbraun durchrösten; die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen; vor dem Servieren die Erdbeerknödel aus Topfenteig mit Staubzucker bestreuen.

Kochen & Küche Mai 2002