Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8776
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Erdäpfellaibchen
mit Selchfleisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdäpfellaibchen mit Selchfleisch die Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken; Zwiebel schälen, fein hacken und in Butterschmalz goldgelb rösten; das Selchfleisch in kleine Würfel schneiden; die Petersilie waschen und fein hacken.
Erdäpfel, Grieß, gesiebtes Mehl, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie, Zwiebel, Selchfleisch, Eier und erwärmte Butter zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten; den Teig in 4 Teile teilen und mit Hilfe von Semmelbröseln zu Laibchen formen; in einer geräumigen Pfanne das Öl erhitzen, die Laibchen einlegen und beidseitig zu schöner goldbrauner Farbe backen; danach aus der Pfanne nehmen, die Erdäpfellaibchen mit Selchfleisch gut abtropfen lassen und rasch servieren.
Kochen & Küche Juni 2003
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