Lebküchlein mit Kokoshäubchen
Lebkuchen einmal anders! Obenauf erhalten die Lebkuchen eine Kuppel aus Kokos. Feine Schokoglasur vollendet diese weihnachtliche Bäckerei.
#Rezept-Nr.: 10679
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Dirndlaugen
fein und mürb
Beschreibung der Zubereitung
Für die Dirndlaugen Mehl, Butter, Obers, 80 g Zucker und abgeriebene Zitronenschale zu einem Mürbteig verkneten, in Folie einwickeln und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen die Mandeln, 2 EL Zitronensaft und den restlichen Zucker in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse verklumpt, dann vom Herd nehmen und erkalten lasse, mit dem steif geschlagenen Eiklar vermischen. Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, Kreise von 6–8 cm Durchmesser ausstechen. Backofen auf ca. 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Mandelmasse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf den Rand der ausgestochenen Kreise jeweils einen Kranz aufdressieren, in die Mitte etwas Dirndlfruchtaufstrich füllen und im Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Dirndlaugen hineintauchen. Umgedreht auf einem Kuchengitter auskühlen und die Dirndlaugen trocknen lassen.
Rezept: Manuela Grasmann, Kochen & Küche Oktober 2013
ISBN 978-3-7020-1422-3
Manuela Grasmann
DIE KORNELKIRSCHE
und ihre Vorzüge in Garten, Küche und Keller
160 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 19,90
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