Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8317
Bewertungen
Dinkelrisotto
mit Äpfeln und Jungzwiebeln
Beschreibung der Zubereitung
Für das Dinkelrisotto die Dinkelkörner am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen; die Gemüsesuppe, abgetropfte Dinkelkörner, Lorbeerblätter und 1/2 Teelöffel Salz 40 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis die Dinkelkörner fast die ganze Flüssigkeit aufgesogen haben.
Die Jungzwiebeln putzen und in Stücke schneiden; Thymianblättchen waschen und abzupfen; Äpfel vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Apfelsaft erwärmen; Jungzwiebeln und Apfelscheiben im Apfelsaft 1 Minute dünsten und beiseite stellen. Das Obers steif schlagen und kalt stellen; Thymianblättchen und das Zwiebel-Apfel-Gemüse mitsamt der Flüssigkeit vorsichtig unter den Dinkel rühren; sollte die Masse zu trocken sein, eventuell noch etwas Suppe oder Apfelsaft zugießen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; zuletzt das Obers vorsichtig unterheben; die Dinkelmasse soll dickcremig und sämig wie ein Risotto sein.
Kochen & Küche Mai 2002
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