Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 16659
Bewertungen
Dinkelrisotto
mit Kastanien und Feigen
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Dinkelrisotto mit Kastanien und Feigen zunächst die Dinkelkörner in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen, danach in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen.
• Am nächsten Tag das Wasser von den Dinkelkörnern abgießen, die Zwiebel und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, den Sellerie putzen und klein schneiden.
• Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Dinkelkörner dazugeben und leicht andünsten, mit Rotwein ablöschen und umrühren, die Gemüsesuppe unter ständigem Rühren nach und nach zugeben und den Risotto bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten die Zwiebel und das Gemüse dazugeben, weiterrühren und köcheln lassen, bis der Dinkel und das Gemüse gar, aber noch knackig sind.
• Die Kastanien in kleine Stücke und die Feigen in dünne Streifen schneiden, dazugeben, untermischen und den Risotto einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Parmesan einrühren und zum Schluss die kalte Butter einarbeiten, abschmecken und das Dinkelrisotto mit Kastanien und Feigen anrichten.
TIPP: Vegane Variante
Auf den Parmesan verzichten (das Gericht eventuell mit fein geriebenen Nüssen verfeinern) und Margarine statt Butter verwenden.
Enthalten in Kochen & Küche Jänner 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 724
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 77.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 44.7
mg |
| Fett-Gehalt | 28.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 15.7
g |
| Protein-Gehalt | 21.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6.2
|
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