Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 10508
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Dinkel-Müsli-Laibchen
Einfaches und schnelles Dinkel Rezept
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Dinkel-Müsli-Laibchen für das Quellstück alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Die restlichen Zutaten genau einwiegen, zum Quellstück geben und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu je 90 g auswiegen. Teigstücke rund formen (schleifen), mit Wasser befeuchten und in den miteinander vermischten Dinkelflocken und Cornflakes wälzen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 30–35 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
- Müsli-Laibchen vor dem Backen gut mit Wasser besprühen und in den Backofen schieben. Mit viel Dampf die Dinkel-Müsli-Laibchen goldbraun backen (während des Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen!).
Knetzeit: 4 Minuten langsam, 6 Minuten etwas intensiver, gesamt: 10 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten
Teiggewicht pro Stk.: 90 g
Gehzeit: 30–35 Minuten
Backzeit: ca. 18 Minuten bei 200 °C Heißluft
Tipp: Die Müsli-Laibchen mit Dinkelmehl und Cornflakes sind ein köstliches Dinkelrezept.
Rezept: Backprofi Christian Ofner
Buchtipp:
ISBN 978-3-7020-1539-8
Christian Ofner
FEINGEBÄCK VOM OFNER
Süße Gebäckspezialitäten aus Österreich
4. Auflage, 144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 29,90
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