Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10923
Bewertungen
Crème brûlée mit weißem Spargel
Süßes Dessert mit Spargel
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Crème brûlée mit weißem Spargel den Spargel schälen und in ½ cm dicke, schräge Stücke schneiden, diese in 6 feuerfesten Auflaufförmchen verteilen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen, das Vanillemark, die ausgekratzte Schote, die Milch und das Obers (2 EL zurückbehalten) in einer Kasserolle aufkochen.
• Maizena mit restlichem Obers glatt rühren, zur Milch geben und nochmals aufkochen lassen. Ei und Eidotter mit Kristallzucker und Zitronenschale cremig schlagen, nach und nach die heiße Vanillemilch unterrühren.
• Die Creme durch ein Sieb passieren und über den Spargelstücken verteilen, die Auflaufförmchen in ein heißes Wasserbad stellen, so dass sie zu 2 ⁄ 3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten stocken lassen, herausnehmen und im Wasserbad auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren die Creme mit braunem Zucker bestreuen und im Backofen bei Grillfunktion auf der obersten Schiene karamellisieren (geht sehr rasch), die Crème brûlée mit weißem Spargel mit Zitronenthymian garniert servieren.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 289
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 208
mg |
| Fett-Gehalt | 19.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.1
g |
| Protein-Gehalt | 6.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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