Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8884
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Chicoree
mit Schinken
Beschreibung der Zubereitung
Für den Chicoree das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Chicoree waschen, putzen und die Strünke kegelförmig herausschneiden; den Chicoree mit einigen Butterflocken belegen und jeweils in eine Schinkenscheibe einwickeln; auf geeignete Teller legen und mit Rindsuppe untergießen; danach im vorgeheizten Backrohr zugedeckt etwa 15 Minuten lang weich dämpfen.
Für die Sauce die Butter erhitzen und das gesiebte Mehl darin anschwitzen lassen; mit Milch aufgießen und glatt verkochen lassen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen; mit Dottern, der halben Menge des Emmentalers und falls erforderlich etwas Obers gut verrühren; die Sauce sodann über den vorgedämpften Chicoree gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und den Chicoree im Backrohr überbacken.
Kochen & Küche Oktober 2003
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