Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8238
Bewertungen
Buntes Ratatouille-Gemüse
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das bunte Ratatouille-Gemüse Sellerie waschen, schälen, halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden; in Essigwasser (3/4 l Wasser und 3 EL Kräuter-Essig mischen) ca. 5 Minuten garen; Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Die Paprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden; Zucchini waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden; Erdäpfel in Scheiben schneiden; Schalotten und Knoblauch schälen; Knoblauch fein hacken; Pfefferoni entkernen, waschen und in Ringe schneiden; Thymian abspülen; die Nüsse grob hacken.
Öl erhitzen und das Gemüse darin ca. 4 Minuten braten; Suppe, übrige 4 EL Kräuteressig, Honig, Thymian und Kapern zugeben; zugedeckt ca. 10 Minuten kochen; danach mit Salz und Pfeffer würzen; von der Kochstelle nehmen und 1 Stunde ziehen lassen; das Ei verquirlen; Öl erhitzen; Sellerie mit Mehl bestauben, danach erst im Ei und dann in geriebenem Parmesan wenden; im Öl an jeder Seite braten; vor dem Servieren das Gemüse leicht erwärmen und mit den Selleriescheiben anrichten; gehobelten Parmesan und gehackte Nüsse über das bunte Ratatouille-Gemüse streuen.
Kochen & Küche April 2002
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Breite Bandnudeln in sämiger Sauce – das Kürbis-Kastanien-Curry überzeugt uns im Herbst ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird.
Grießschnitten mit Zwetschkenröster
Süße Grießschnitten in der Pfanne gebraten – dazu gibt's herbstlichen Zwetschkenröster.
