Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 8590
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Bunter Bulgursalat
bunt
Beschreibung der Zubereitung
Für den bunten Bulgursalat die Minzeblätter abrebeln und waschen; Wasser aufkochen, die Minzeblätter damit überbrühen und zehn Minuten ziehen lassen; Bulgur in einer Schüssel mit dem Minzesud tränken und 20 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Alle Salatzutaten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden; danach mit Bulgur mischen und mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch, Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl würzen; vor dem Servieren den bunten Bulgursalat 1/2 Stunde ziehen lassen. Tipp Bulgur ist geschroteter Hartweizen; er stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist in gut sortierten Lebenmittelgeschäften oder Naturkostläden erhältlich.
Kochen & Küche Jänner 2003
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