Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9729
Bewertungen

Brokkoli-Schaumsuppe

mit Mandelblättchen

für die kalten Wintertage

Bild zu: Brokkoli-Schaumsuppe
Bild zu: Brokkoli-Schaumsuppe

Beschreibung der Zubereitung

Für die Brokkoli-Schaumsuppe mit Mandelblättchen die Jungzwiebel waschen und fein schneiden; 16 Brokkoliröschen beiseite legen; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Die Butter erhitzen und die Jungzwiebel darin kurz anschwitzen; die restlichen Brokkoliröschen zugeben und mit der Geflügelbouillon aufgießen; mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen; die Mandelblättchen im Backrohr 2-3 Minuten rösten.

 

Die bereitgehaltenen Brokkoliröschen in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und für einige Minuten in das Backrohr geben; Crème fraîche zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein aufmixen; anschließend die Suppe in vorgewärmte Teller gießen und die Brokkoli-Schaumsuppe mit den Brokkoliröschen und den Mandelblättchen als Einlage servieren. 

 

Kochen & Küche November 2005

Kommentare