Tarte flambée
Tarte flambée ist eine wunderbare Variante für Grillbrot. Am besten gelingt dieser Flammkuchen in einer Lochpfanne.
#Rezept-Nr.: 12331
Bewertungen
Bratwurst mit Kürbiskernen
Selbst gemachte Wurst
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Bratwurst mit Kürbiskernen das Fleisch in größere Würfel schneiden und das Bratwurstgewürz gut untermengen.
• Eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Dadurch, dass das Fleisch vorher gewürzt wurde, entstehen keine Gewürznester.
• Die gehackten Kürbiskerne zur Wurstmasse geben. Die Masse mit der Hand gut durchkneten, bis sie sich richtig klebrig anfühlt. Ich unterstützte diesen Vorgang, indem ich etwas Mineralwasser dazugebe.
• Das fertige Wurstbrät mithilfe eines Wurstfüllers in einen Naturdarm mit ca. 20 mm Durchmesser füllen.
• Die Würste in der gewünschten Länge abbinden oder abdrehen.
• Wer keinen Wurstfüller besitzt, kann sich auch mit einem Dressiersack weiterhelfen. Die Bratwurst mit Kürbiskernen servieren.
TIPP
Ich empfehle, die Würste in leicht gesalzenem Wasser bei 70 °C ca. 20 Min. zu brühen. Danach in kaltem Wasser runterkühlen. Dadurch werden die Würste ein paar Tage im Kühlschrank haltbar.
INFOS – Grillen
Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Pelletsgrill, Direktgrill
Grillmethode: direkt
Zubehör: Gussrost
Wartezeit: über Nacht
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezept: Christoph Gollenz
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