Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 10140
Bewertungen
Bouillon vom Jungstier
mit Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für die Bouillon vom Jungstier die Karotte und die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden; den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; die Suppe zum Kochen bringen, die Karotten- und Sellerieknollenwürfel zugeben und langsam 10 Minuten köcheln lassen.
Das Jungstierfilet in 12 dünne Scheiben schneiden und in die Suppe legen; die Suppe nicht mehr kochen; das Fleisch in der Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen; zuletzt die Suppe würzen und den Schnittlauch zugeben; die Suppe in vorgewärmte Teller gießen und pro Portion Bouillon vom Jungstier je drei Fleischscheiben als Einlage servieren.
Kochen & Küche März 2006
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