Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10280
Bewertungen
Bärlauchgnocchi
mit Vulkano-Schinken
Beschreibung der Zubereitung
Für die Bärlauchgnocchi mit Vulkano-Schinken die rohen, geschälten Erdäpfel in gleichmäßige Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abseihen und ausdampfen lassen und anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Ausgekühlte Erdäpfel mit den Eidottern und dem Bärlauchpesto vermischen, restliche Zutaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen, gut verarbeiten. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in gleich große Stücke teilen und mit bemehlten Handflächen Gnocchi formen, mit einer Gabel ein Muster hineindrücken.
Reichlich Salzwasser aufkochen, Gnocchi einlegen und 4–6 Minuten köcheln lassen. Den Vulkano-Schinken in feine Streifen schneiden, im heißen Rapsöl in einer Pfanne kross braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne die aus dem Kochwasser geschöpften, abgetropften Gnocchi kurz schwenken, salzen, abschmecken und mit dem Schinken auf vorgewärmten Tellern anrichten, zu den Bärlauchgnocchi mit Vulkano-Schinken kann man zusätzlich noch etwas Bärlauchpesto reichen.
Für Diabetiker geeignet, laktosearm, fruktosearm, ballaststoffreich
Kochen & Küche April 2011
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 441
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 41,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 158
mg |
| Fett-Gehalt | 24
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,2
g |
| Protein-Gehalt | 14,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,5
|
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