Glühwein mit Rumtopffrüchten
Glühwein gehört zum Adventmarkt wie der Schnee in den Winter.
#Rezept-Nr.: 19106
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Ananas-Minze-Sirup
Selbst eingekocht
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Ananas-Minze-Sirup zunächst die Ananas samt Strunk in kleine Stücke schneiden; die Minzeblätter abzupfen und waschen.
- In einem Topf Wasser, Ananas und Minzblätter aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Ananas weich ist und der Sud den Minzgeschmack angenommen hat. Die Ananas mit dem Kochwasser pürieren.
- Das Ananaspüree durch ein Sieb streichen und dabei die klare Flüssigkeit auffangen. Das im Sieb verbleibende Fruchtfleisch mit einer Schöpfkelle gut auspressen, um die maximale Saftausbeute zu erhalten.
- Den Ananassud mit Zucker vermengen und nochmals aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, den Schaum mit einer Kelle abschöpfen. Den Ananas-Minze-Sirup kochend heiß abfüllen und verschließen.
- Für längere Haltbarkeit bei etwa 80°C für ca. 20 Minuten pasteurisieren. Am besten eignen sich Bügelverschlussflaschen oder Saftflaschen mit Twist-off-Deckel zum Pasteurisieren.
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