Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8223
Bewertungen
Altwiener Frühlingssuppe
mit Fleisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die Altwiener Frühlingssuppe Zucchino, Karotten und Erdäpfel waschen bzw. schälen; alles in ca. 3 cm lange Stücke schneiden; Spargel waschen; Enden ca. 1 cm abschneiden; Spargel in 3 cm große Stücke schneiden; Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Die Fisolen putzen, waschen und in Stücke schneiden; 2 l Wasser zum Kochen bringen; das Rindfleisch darin ca. 50 Minuten köcheln; nach 10 Minuten Kochzeit das Lammfleisch zugeben; während der Kochzeit immer wieder den Schaum abschöpfen. Nach 20 Minuten das Hühnerfleisch und gleichzeitig Erdäpfel und Karotten zugeben.
5 Minuten später Zucchino und Fisolen zugeben; weitere 5 Minuten später den Spargel und Karfiol in die Suppe geben; das Kräutersträußchen mitköcheln lassen; die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; das Fleisch he-rausnehmen, in kleine Scheiben schneiden und mit der Gemüsesuppe in tiefen Tellern anrichten; zuletzt die Altwiener Frühlingssuppe mit Schnittlauch bestreuen.
Kochen & Küche April 2002
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