Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 16524
Bewertungen
Lyoner Matefaim
Matefaim lyonnais
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Lyoner Matefaim Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Eier hineinschlagen, mit einem Schneebesen gut vermischen. Zucker, Vanillezucker, Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben, nach und nach die Milch eingießen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ein paar Minuten stehen lassen, dann die Äpfel zum Teig geben und vermischen. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und zugedeckt braten, bis die untere Seite goldbraun ist, umdrehen und auf der anderen Seite genauso braten.
• Dieser Kuchen kann mit Sauerrahm serviert werden. Matefaim (oder Matafan) ist eine alte bäuerliche Speise, die sehr typisch für die südostfranzösische Küche ist. Matefaim wurde früher mit Erdäpfeln gebraten und meistens zum Frühstück gegessen, um den Hunger bis Mittag aushalten zu können. Heutzutage gibt es das Lyoner Matefaim in süßen und salzigen Varianten, auch mit Mais- oder Buchweizenmehl.
Enthalten in Kochen & Küche Okt. 2016
ISBN 978-3-7020-1607-4
Anna Husar
KÖSTLICHE ALPENKÜCHE
Die besten Pfannengerichte aus sechs Ländern
160 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hc.
€ 19,90
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 140
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 41,5
mg |
| Fett-Gehalt | 5,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7,06
g |
| Protein-Gehalt | 3,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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