Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 16697
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Leberspätzle
mit Gemüsekruste
Beschreibung der Zubereitung
Für die Leberspätzle mit Gemüse alle Teigzutaten mit dem Handmixer vermischen, den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Petersilie fein hacken, das Wurzelgemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Etwa ein Drittel des Teiges (nicht zu viel Teig auf einmal verarbeiten, weil die Spätzle im Wasser noch aufgehen) mit einem Spätzlehobel in kochendes Wasser geben.
Spätzle an die Oberfläche kommen lassen, ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, dann mit einem Lochschöpfer herausnehmen und warm stellen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln unter ständigem Rühren anrösten, das Gemüse zugeben und einige Minuten durchrösten (das Gemüse sollte bissfest sein).
Dann die Spätzle und die Petersilie zugeben, gut vermischen, noch ein paar Minuten weiterrösten, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Leberspätzle mit Gemüse mit Salat servieren.
Rezept: Claudia Binder
Kochen & Küche Februar 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 410
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 43.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 436
mg |
| Fett-Gehalt | 13.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.8
g |
| Protein-Gehalt | 28.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.0
|
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