Gugelhupf

1. Für die kleinen Gugelhupfe mit kandierten Früchten und Schokoladeglasur Butter, Kristall- und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig mixen, Eier nach und nach dazugeben und schaumig mixen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und darübersieben, die (auf Wunsch fein gehackten) kandierten Früchte dazugeben und alles gut vermischen, zuletzt die Milch mit einem Schneebesen einrühren.
3. Die Gugelhupfförmchen gründlich befetten und mit Mehl ausstauben, den Teig in die Formen einfüllen, glatt streichen, die Formen auf ein Backblech setzen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, danach aus den Formen stürzen und vollständig auskühlen lassen.
4. Zum Glasieren beide Schokoladesorten kleinhacken, in zwei Schüsseln geben, jeweils die Hälfte der Butter dazugeben und über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen.
5. Sauerrahm und Rum-Aroma zur Schokolade geben, verrühren, die Gugelhupfe damit glasieren, mit Früchten belegen und fest werden lassen. Die kleinen Gugelhupfe mit kandierten Früchten und Schokoladeglasur servieren.
6. Wenn man keine kleinen Gugelhupfformen hat, kann man die Masse in eine große geben, muss aber die Backzeit um 15–20 Minuten verlängern!

Kochen & Küche 03/2017