Wildschweinsalsiccia
Wildschweinsalsiccia ist glutenfrei und laktosefrei, sie ist außerdem reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 16871
Bewertungen
Jungzwiebel-Risotto mit Quargel
und gebratenen Schweinsmedaillons
Beschreibung der Zubereitung
Für das Jungzwiebel-Risotto mit Quargel und gebratenen Schweinsmedaillons die Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, unter fließendem Wasser waschen und gut abschütteln, das Weiße in kleine Würfel und das Grüne in dünne Ringe schneiden. Olivenöl in einer Kasserolle erwärmen, die weißen Jungzwiebelwürfel und den Knoblauch dazugeben und hell anschwitzen, Reis beigeben und unter Umrühren leicht glasig werden lassen. Mit Suppe gut aufgießen, sodass der Reis gut bedeckt ist, umrühren, leise köcheln lassen, währenddessen immer wieder aufgießen und umrühren.
In der Zwischenzeit die Medaillons mit Salz und Pfeffer rundum würzen, die Rote Rübe in 4 Scheiben schneiden und etwas salzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons einlegen, anbraten, wenden und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten fertig garen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, Rübenscheiben einlegen, anbraten, Thymian darauflegen, wenden und für einige Minuten in den Ofen stellen.
Bevor der Reis ganz gar ist (er sollte kernig und nicht zu weich sein!), die grünen Jungzwiebelringe in den Risotto einarbeiten und einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Käse unterrühren, Risotto mit etwas Salz abschmecken. Medaillons aus dem Ofen nehmen und zugedeckt kurz rasten lassen, Rüben aus dem Ofen nehmen und mit den Medaillons und dem Risotto anrichten. Das Jungzwiebel-Risotto mit Quargel und gebratenen Schweinsmedaillons servieren.
Tipp: Wer den Risotto cremiger mag, verwendet mehr Flüssigkeit (Gemüsesuppe).
Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 688
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 70,0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 82
mg |
| Fett-Gehalt | 22,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,1
g |
| Protein-Gehalt | g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5,0
|
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