Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11172
Bewertungen
Grünkern-Risotto
mit Pilzen
Beschreibung der Zubereitung
Für das Grünkern-Risotto mit Pilzen den Pilzfond oder Gemüsesuppe und Weißwein in einen geeigneten Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen, trocknen und fein schneiden. Pilze putzen und klein schneiden, Butter und Öl in einer Kasserolle erhitzen, Lauch und Pilze zugeben und kurz dünsten.
Grünkern einrühren, mit ca. 125 ml vom Pilzfond-Wein-Gemisch aufgießen und rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Grünkern bissfest gegart ist, dann den geriebenen Parmesan zugeben und die restliche Butter unterrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist. Das Grünkern-Risotto mit Pilzen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, abschmecken.
Kochen und Küche Oktober 2014
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