Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 11728
Bewertungen
Fischlaibchen
in Sesamkruste mit Kräutersauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Fischlaibchen die Fischfilets in Streifen schneiden und 30 Minuten mit Frischhaltefolie zugedeckt in den Gefrierschrank geben, danach die Fischstreifen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs in eine passende Schüssel faschieren.
- Jungzwiebel putzen, Knoblauch schälen und beides anschließend klein schneiden, mit den restlichen Zutaten zum Fisch in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse gut vermischen, kurz ziehen lassen und mit feuchten Händen 8 Laibchen formen (sollte die Masse zu weich sein, noch 1–2 EL Semmelbrösel zufügen).
- Die Laibchen danach in Sesamsamen wälzen, leicht andrücken, damit die Sesamsamen gut haften bleiben.
- In einer geeigneten Pfanne etwa fingerhoch Olivenöl erhitzen, Laibchen einlegen und auf beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Für die Sauce die Schalotten schälen und klein schneiden, Butter in einer Kasserolle schmelzen, Schalotten beigeben und hell anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
- Kräuter und Obers dazugeben und einige Minuten leise köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mit dem Mixstab aufmixen und abschmecken.
- Die Fischlaibchen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Buttererdäpfeln oder Reis servieren.
Rezept: Kochen & Küche Februar 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 552.0
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 10.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 192.3
mg |
| Fett-Gehalt | 41.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.8
g |
| Protein-Gehalt | 30.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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