Eintopf

Für den Eintopf mit Faschiertem Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden, Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Erdäpfel waschen, schälen und in 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Das Faschierte im heißen Öl gut durchrösten, bis das Fleisch krümelig wirkt. Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen, Paprika- und Erdäpfelstücke zugeben und einige Minuten darin schmoren lassen.

Gewürze (außer der Petersilie) und Speisestärke zugeben, vermischen und mit der Rindsuppe aufgießen, bis alles gerade bedeckt ist, zum Kochen bringen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, damit am Boden nichts anlegen kann. Den Eintopf mit Faschiertem abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Kochen und Küche, Jänner 2013