Biergugelhupf

• Biergugelhupf: Die Rosinen in Bier mit etwas Rum ca. eine Stunde marinieren (dadurch bekommt der Gugelhupf eine herrliche Biernote, wer keine Rosinen mag, sollte für die Teigmasse anstatt der eingeweichten Rosinen nur das Bier, aber dafür ein intensiveres oder ein einreduziertes Bier verwenden).

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.

• Die weiche Butter mit Staubzucker schaumig schlagen und die Eidotter nach und nach langsam einrühren, die Brösel und die Mandeln dazugeben und die Rosinen mitsamt der Marinade unterrühren.

• Die Eiklar mit Kristallzucker und einer Prise Salz steif schlagen, vorsichtig die Stärke, die Zitronenschale und etwas Zimt unterrühren und den Schnee unter die Masse ziehen. In die Gugelhupfform füllen und ca. 45 Minuten backen.

• Als Garnitur Staubzucker mit 2 EL Bier zu einem Zuckerguss verrühren, den gestürzten und ausgekühlten Biergugelhupf mit dem Bier-Staubzuckerguss und den Mandelstiften verzieren.

Bier-Tipps: Dangl Das Helle, Erzbergbräu Gruamhunt, Erzbräu Bergquell, Gusswerk Edelguss, „Luis“ Das Helle-Haidenhofbier, Herzog Hausbier, Hirter 1270er, Hofstettner Kübelbier, Hofstettner Mühlviertler Bier, Kaltenhauser Kellerbier, Kartausenbräu Helles, Laurenzi-Bräu Helles, Leutschacher RossNatur, Marienbräu Helles, Pock Standard, Schwarzbräu Das Helle, Tonis Helles, Wimitzer Helles

Enthalten in Kochen & Küche Mai 2014