Zucker-Schokoladen-Gebäck

Für das hohle Zucker-Schokoladen-Gebäck Staubzucker, Vanillezucker, Schokolade und Eiklar vermischen, rasch zu einem Teig kneten (am besten mit den Knethaken des Handmixers), eventuell ein paar Tropfen Wasser dazugeben. Den Teig sofort auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen (wichtig: gleichmäßig! Sonst werden die Kekse beim Aufgehen schief!) und mit eher größeren Keksausstechern beliebige Formen ausstechen. Kekse auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 10 Minuten backen.

 

 

Für die Glasur Staubzucker mit so viel Zitronensaft und Wasser gut verrühren, dass eine dick-cremige Masse entsteht, diese in ein Tiefkühlsackerl füllen, eine kleine Öffnung in eine der unteren Ecken schneiden und die Kekse mit der Glasur verzieren, mit Streuselzucker bestreuen. Beim Ausstechen möglichst wenig Ränder und Zwischenräume lassen, da sich die Masse ein zweites Mal schlecht zusammenkneten lässt. Hier ist es besser, größere Ausstechformen zu verwenden, weil das hohle Zucker-Schokoladen-Gebäck dann besser „aufgeht“ – diese Kekse sind nämlich fertig gebacken hohl! Die sehr süßen, beim Reinbeißen splitternden Kekse sind vor allem bei Kindern sehr beliebt!