Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9493
Bewertungen
Gebratene Zanderfilets
auf Radicchio-Risotto
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebratenen Zanderfilets auf Radicchio-Risotto den Radicchio putzen, waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden; die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Zanderfilets von eventuellen Gräten befreien und auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Kasserolle die Butter schmelzen lassen und die Schalotten darin leicht andünsten; den Risottoreis zugeben; anschließend den Radicchio einrühren, mit Rotwein ablöschen und gut durchrühren.
Nach und nach Fisch- oder Gemüsefond zugießen und solange rühren (immer in die gleiche Richtung), bis der Risottoreis gar aber noch kernig ist; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets darin beidseitig anbraten; anschließend im Backrohr 5 Minuten fertig garen; den Radicchio-Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Zanderfilets darauf legen. Die gebratenen Zanderfilets auf Radicchio-Risotto servieren.
Kochen & Küche März 2005
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Welsfilet auf Bohnenpüree mit Zucchini
Das Welsfilet auf Bohnenpüree mit gebratenen Zucchinistreifen ist glutenfrei und laktosefrei sowie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
Gebratener Saibling mit Ofenerdäpfeln und Zitronenrahm
Ein glutenfreies Fischgericht mit Kartoffeln – wenn Sie die Möglichkeit haben, dann wählen Sie frischen Saibling, beispielsweise aus den steirischen Gewässern.
Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Das Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Zudem ist dieses Fischgericht reich an Omega-3-Fettsäuren.
Saiblingsfilet sous vide
Sous-vide-Garen ist das Garen von Fisch, Fleisch oder Gemüse unter Vakuum. Dieses Saiblingsfilet sous vide wird im Wasserbad schonend gegart. Geschmack und Aroma bleiben wunderbar erhalten.
