Lebküchlein mit Kokoshäubchen
Lebkuchen einmal anders! Obenauf erhalten die Lebkuchen eine Kuppel aus Kokos. Feine Schokoglasur vollendet diese weihnachtliche Bäckerei.
#Rezept-Nr.: 10722
Bewertungen
Wildschweinschmalznüsse
auch für Allergiker geeignet
Beschreibung der Zubereitung
Für die Wildschweinschmalznüsse Schritt 1 Wildschweinschmalz, Almbutter, Mehl, Maizena, Staubzucker und Hirschhornsalz abwiegen und in eine weite Schüssel geben. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und dazugeben. Das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in zwei Hälften teilen, zu einer Hälfte das Kakaopulver dazugeben und gut unterkneten. Schritt 2 Beide Hälften gut abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Danach kirschgroße Kugeln daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 150 °C Ober/Unterhitze (Stufe 1–2 im Gasofen, 125 °C Umluft) ca. 15 Minuten backen. Zu den Wildschweinschmalznüssen passt wunderbar Häferlkaffee, eine Tasse Earl Gray oder auch ein selbst angesetzter Haselnusschnaps.
Tipp Dieses Rezept enthält kein Ei, keine Nüsse und ist laktosefrei, also bestens für Allergiker geeignet.
Rezept: Barbara Hoflacher, Foto: Joseph Gasteiger-Rabenstein/Lisa Lensing
Rezept und Foto aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1418-6
Lisa Lensing / Joseph Gasteiger-Rabenstein / Paul Lensing
NOCH MEHR JÄGER KOCHEN WILD BAND 2
Weitere Rezepte und Anekdoten leidenschaftlicher Jäger
192 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Großformat, Hardcover
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