Topfen-Dinkelstrudel mit Birnen
Dieser Strudel aus Topfenteig schmeckt herrlich herbstlich – gefüllt wir er mit Birnen und Mandelblättchen.
#Rezept-Nr.: 10724
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Wildgänseleber
mit Honig-Riesling-Äpfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Wildgänseleber gebraten mit Honig-Riesling-Äpfeln
Schritt 1 Die Gänseleber parieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die Gänseleber auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braun braten.
Schritt 2 Die Äpfel achteln und mit einem kleinen Messer Kerngehäuse entfernen und Schale abschälen. In einer Pfanne Honig karamellisieren und die Äpfel beigeben. Mit Riesling ablöschen und die Äpfel weich dünsten. Vor dem Anrichten Schlagobers unterheben. Die Honig-Riesling-Äpfel auf Tellern mit jeweils 2 Stück Wildgänseleber gebraten mit Honig-Riesling-Äpfeln anrichten.
Rezept: Nikolaus Nicolaus/Foto: Joseph Gasteiger-Rabenstein/Lisa Lensing
Rezept und Foto aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1418-6
Lisa Lensing / Joseph Gasteiger-Rabenstein / Paul Lensing
NOCH MEHR JÄGER KOCHEN WILD BAND 2
Weitere Rezepte und Anekdoten leidenschaftlicher Jäger
192 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Großformat, Hardcover
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